Salada Panzanella
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 pão pequeno de sua preferência (usei um ciabatta integral)
- ½ pepino caipira sem sementes, cortado em cubinhos (eu mantenho a casca porque minha mãe me ensinou que assim ele não fica indigesto)
- 2 tomates italianos cortados em cubinhos (dá para usar tomatinho uva também)
- ½ cebola roxa pequena, cortada em meia-lua
- 3 colheres de sopa de queijo branco cortado em cubinhos
- 8 azeitonas pretas picadas
- Algumas folhinhas de manjericão
Para o molho:
- 1 dente de alho pequeno amassado
- ¼ de colher de chá de orégano seco
- ¼ de colher de chá de mostarda dijon
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno na maior temperatura ou, se o seu forno possuir essa função, acenda o grill. Corte o pão ao meio e espalhe o azeite nas duas metades, usando um pincel de cozinha ou as costas de uma colher para distribuir bem. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno por 4 ou 5 minutos, até que as bordas estejam douradas. Deixe esfriar e corte em cubinhos.
- Para fazer o molho vinagrete, bata com um garfo ou fouet todos os ingredientes até que estejam bem misturados e emulsificados. Tempere com sal e pimenta.
- Coloque os vegetais em uma tigela, espalhe o molho por cima e misture tudo delicadamente com as mãos, em movimentos leves
- Adicione os cubinhos de pão e o queijo e misture mais um pouco
- Reserve por uns 15 ou 20 minutos, até que o tomate comece a soltar líquido e o pão absorva os sabores
- Sirva em temperatura ambiente.
Dicas:
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F
Fonte: Sal de Bolinha
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F