Tempere os medalhões de salmão com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve.
Pique as chalotas, arranje o pimento rejeitando as sementes e de seguida corte em pedaços pequenos.
Leve os medalhões a grelhar de ambos os lados até que fiquem dourados.
Enquanto os medalhões grelham, numa frigideira coloque azeite e deixe aquecer, adicione as chalotas e o pimento picados, tempere com aneto e deixe saltear.