Sashimi de Salmão

Receita enviada por: Chef

Ingredientes:

Modo de preparo:

Encontre um peixe realmente fresco.
Compre a parte do peixe que esteja mais próxima à cabeça,caso não faça inteiro.(É o melhor pedaço para este prato).
Aproveite a cabeça para o dashi, o caldo do missoshiro.
Corte 2 filés grossos e cada um deles em 2 pedaços, no sentido longitudinal, segundo a espessura da carne.
Use uma faca bem afiada, para limpar o filé, retirando as partes escuras.
Depois, apalpe com a ponta dos dedos, em busca de espinhos e retire-os (é só puxar)
Corte em fatias não muito finas.
Os peixes mais moles, como o salmão, são cortados em fatias mais grossas.
De modo cuidadoso, arrume as fatias numa travessa.
Decore a seu gosto com o nabo, a cenoura,etc.
Preparare o molho de sua preferência, apenas deixe sobre a mesa o shoyu, gengibre e wassabi.

Dicas:

Mantenha um pano molhado a seu lado enquanto corta e vá limpando a faca a cada 3 ou 4 cortes.
Wassabi é uma raiz de aroma muito forte e sabor extremamente ardido. É vendido em pó, para ser misturado a água, ou em pasta, já pronto para ser usado.

Tempo de preparo previsto: 00:20

Rendimento esperado: 04 porções

Dificuldade de preparo: F

Esta receita está disponível no endereço:
https://www.receitasvirtuais.com/sashimi-de-salmao.html