Vatapá Baiano
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
- 500 gramas de camarão seco
- 2 litros de leite de coco
- 150 gramas de amendoim torrado e sem a pele
- 150 gramas de castanha de caju
- ½ molho de cheiro verde
- ½ molho de coentro
- 4 tomates picados
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 xícaras de azeite de dendê
- 1 colher de azeite de oliva
- 3 xícaras de farinha de trigo ou aproximadamente 10 pães franceses amanhecidos
- 1 pequeno pedaço de gengibre ralado
- Sal
Modo de preparo:
- Limpe os camarões, tirando a calda e a cabeça, separando a metade
- Bata no liqüidificador o amendoim, as castanhas e metade dos camarões até virar uma farofa homogênea
- Dissolva a farinha de trigo em ½ litro de leite de coco frio
- Se estiver usando pão, coloque de molho na mesma quantidade de leite de coco
- Coloque o restante do leite de coco na panela
- Bata os temperos no liqüidificador, coloque a panela no fogo e acrescente a farinha dissolvida, ou os pães, os temperos batidos e a farofa de camarão, amendoim e castanha
- Não pare de mexer para não embolar
- Acrescente o dendê, o azeite de oliva a outra metade dos camarões inteiros, o sal e o gengibre
- Continue a mexer até ferver bem
- O vatapá deve ficar com uma consistência firme, mas cremosa
- Se ficar muito duro, acrescente mais leite de coco, se ficar muito mole, acrescente mais farinha de trigo ou pão
Dicas:
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F