Vitela com purê e vagem
Receita enviada por: Receitas Virtuais
Ingredientes:
- 800g de batatas
- 300g de vagem
- 100g parmesão ralado
- Salsinha
- 1 limão
- 125ml de leite
- 1 colher de sopa de mostarda
- 60ml de Azeite
- 80g de manteiga
- 500g de vitela fatiada
- 50g de amêndoas em flocos
- 2 colheres de sopa de alcaparras
Modo de preparo:
- Descasque as batatas, corte e coloque em uma panela, cubra com água, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos ou até que as batatas ficarem macias.
- Retire as batatas com uma escumadeira. Adicione a vagem a panela e cozinhe por 3 minutos ou até ficar macio. Escorra e mantenha quente. Retorne as batatas para a panela, adicione o leite, a mostarda, 2 colheres de óleo, queijo parmesão e ½ colheres de chá de sal e amasse. Cubra e mantenha quente.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o restante do azeite e 1 colher de sopa de manteiga. Adicione metade da carne de vitela e cozinhe. Repita com a vitela restante.Reserve a carne.
- Adicione nozes, alcaparras e manteiga e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Adicione o suco de limão, retire a panela do fogo e misture a salsa.
- Divida o puré e vagem entre pratos, cubra com carne de vitela e a mistura de amêndoa.
Dicas:
Tempo de preparo: 30
Tempo de cozimento: 15
Fonte: Taste