Xinxim de bofe
Receita enviada por: Top Chef
Ingredientes:
- 2 kg de bofe fresco (de boi)
- ½ kg de camarões fresco ou seco
- 2 cebolas
- 3 tomates
- 1 colher (sopa) de farinha de amendoim
- 1 colher (sopa) de farinha de castanha
- coentro, coentro largo e cebolinha (à vontade)
- 2 xícaras de dendê
- leite de 1 coco
- alho socado com sal
- 2 colheres (sopa) de farinha de camarão
- óleo
Modo de preparo:
- Corte o bofe em pedaços pequenos.
- Tire todos os nervos.
- Afervente em água e sal.
- Escorra.
- Passe na máquina de moer carne, em peça não muito fina.
- Leve ao fogo para cozinhar.
- Ponha bastante água.
- À parte, faça uma moqueca com os temperos, os camarões, as farinhas e o dendê.
- Ponha a metade da moqueca no bofe que deve estar cozinhando.
- Na outra metade ponha o leite de coco.
- Deixe ferver um pouco.
- Ponha no bofe quase cozido.
- Mexa sempre para não pegar no fundo da panela.
- Experimente o sal.
- Se gostar, ponha 1 pimenta de cheiro antes de tirar do fogo.
Dicas:
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: D
- O xinxim de bofe tem que permanecer com uma quantidade mínima de caldo.
- O bofe demora um pouco para cozinhar, por isso é necessário sempre colocar um pouco de água quente.
- Só coloque o último tempero quando secar a água.
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: D