Receitas virtuais

Risoto à milanesa com champignons

ingredientes

Para o Risoto:

360 gramas de arroz italiano, arbório ou carbaroli sem lavar
½ copo de vinho branco seco
3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
20 gramas de manteiga
1 litro de caldo de frango bem quente
Queijo parmesão ralado à gosto
¼ de cebola picada
1 folha de louro
Sal à gosto

Cogumelos:

150 gramas de champignons cortado em lâminas
2 colheres de Sopa de azeite
½ dente de alho picado sem miolo
1 envelope de açafrão em pó ou pistilos
1 copo de caldo de legumes

modo de preparo

Para os Cogumelos:

Aqueça o azeite e refogue o alho
Acrescente os cogumelos e refogue por alguns minutos
Adicione o caldo, o açafrão
Cozinhe mais um pouco e reserve

Para o Risoto:

Numa panela de fundo largo, aqueça o azeite e refogue a cebola, o louro e, em seguida, o arroz
Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar
Jogue o caldo quente aos poucos, cerca de 1 concha de cada vez
Mexa nos intervalos até que o arroz ficar ao dente e com textura cremosa, cerca de 20 minutos
Dois minutos, antes de chegar ao ponto junte ao refogado de cogumelos
Retire do fogo e misture a manteiga e o queijo parmesão. Ajuste o sal

Dicas práticas

Faça o caldo de legumes sem sal, deixando para salgar o risoto no final. Para evitar que o risoto fique salgado demais, ao acrescentar os outros ingredientes

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado: 4 poções

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro