Risoto com pimentões, almôndegas e hortelã

ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 400g de almôndegas
• 1 cebola bem picadinha
• 3 dentes de alho finamente picados
• 300g de arroz arborio
• 125ml de Vinho branco 
• 1 litro de Caldo de galinha 
• 1 xícara de ervilhas 
• 50g queijo parmesão ralado
• 50g de manteiga
• 1/2 xícara de folhas de hortelã picadas
• 1 pimentão vermelho picado

modo de preparo

1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
2. Adicione as almôndegas e doure por 4 minutos, em seguida, retire e reserve. Adicione o óleo restante para a panela e abaixe o fogo para médio.
3. Adicione a cebola e o alho e frite até a cebola ficar macia, mexendo regularmente. Adicione o arroz e misture bem, em seguida, adicione o vinho e deixe ferver até evaporar. Tempere com sal.
4. Enquanto isso, leve o caldo e 250 ml de água para ferver em uma panela em fogo médio-baixo. Adicione o caldo, 1 xícara de cada vez, para o arroz, mexendo entre cada adição, até que seja absorvido e o arroz esteja al dente.
5. Quando houver uma xícara de caldo restante, retorne as almôndegas ao arroz.
6. Uma vez que todo o caldo foi absorvido, desligue o fogo e junte as ervilhas, queijo parmesão, manteiga, hortelã e pimentão.

Dicas práticas

Tempo de preparo: 15
Tempo de cozimento: 35

Fonte: Stuff

Enviado por Receitas Virtuais