Risoto de camarão com aspargo fresco

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ingredientes

  • 2 xícaras de chá de arroz arbório ou carnaroli 
  • 3 colheres de chá de sopa de azeite de oliva 
  • 1 cebola picada 
  • 3 xícaras de chá de champanhe ou espumante 
  • 1 xícara de chá de caldo de camarão bem forte 
  • 4-6 xícaras de chá de caldo de legumes, quente 
  • 500 gramas de camarões médios cozidos e sem casca 
  • 6 filés de anchova picadinhos 
  • 1 maço de aspargos frescos, cortados em pedaços pequenos 
  • 16-20 camarões descascado, mas com a calda 
  • 3 colheres de sopa de manteiga 
  • Manjericão fresco picado 
  • Salsa fresca picada 
  • Sal e pimenta a gosto 
  • Raspas de 1 limão

modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 200°C
  2. Tempere os aspargos com 1 colher de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta e asse-os por 20 minutos 
  3. Retire do forno e reserve
  4. Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de manteiga até derreter
  5. Adicione o camarão e cozinhe mexendo por 5 minutos
  6. Reserve-os aquecido
  7. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela de fundo grosso
  8. Adicione as cebolas e cozinhe até ficar transparente, cerca de 8 minutos
  9. Adicione o arroz e cozinhe por 3 minutos
  10. Em fogo médio, adicione o champanhe, um copo de cada vez, mexendo sempre até completa absorção
  11. Adicione o suco de camarão e mexa até que seja absorvido
  12. Adicione o caldo, uma xícara de cada vez e mexa até que seja absorvido
  13. Prove o arroz e se estiver ao dente, desligue o fogo e acrescente 2 colheres de sopa de manteiga, os aspargos e  o camarão cozido
  14. Corrija o sal e a pimenta e acrescente as raspas de limão
  15. Adicione as ervas frescas e sirva quente.

Dicas práticas

Fonte: Blog do Peco



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 
 


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