Receitas virtuais

Risoto de Emmental

1,5 litros de caldo de legumes caseiro (ou 2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em água)
2 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
2 dentes de alho bem picados
1 cebola bem picada
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de vinho branco seco
queijo emmental em cubos pequenos (a quantidade vai depender do seu gosto. Eu gosto de sentir bem o sabor do queijo)
pimenta do reino
pimenta calabresa
Sal
Salsa picada

Coloque o caldo para ferver
Em outra panela, aqueça 2 colheres de manteiga e refogue o alho e a cebola por aproximadamente 3 minutos
Coloque o arroz e continue mexendo por mais um pouco
Adicione o vinho e mexa constantemente, até perceber que ele evaporou
Tempere com sal, pimenta calabresa e pimenta do reino (lembre-se que o caldo industrializado já contem sal)
Aos poucos adicione conchas do caldo de legumes (coloque a primeira concha e misture bem até o liquido ser absorvido, então coloque outra e misture... faça este processo por aproximadamente 16 minutos ou até o risoto estar cozido (é preciso experimentar para saber), antes da última concha secar coloque o queijo emmental (coloque o queijo aos poucos, mexendo, para incorporar bem) e salsa
Misture vigorosamente. Experimente e se necessário acerte o tempero
Sirva em seguida.