Rocambole de Ricota de Frango

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ingredientes

  • 200 gramas de ricota fresca
  • 150 gramas de amido de milho
  • 130 gramas de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 150 gramas de manteiga gelada em cubinhos

Para o Recheio:

  • 1 cebola picada
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 3 tomates picados
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 250 ml de leite frio
  • 1 lata de milho escorrida
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada
  • Sal
  • Orégano
  • Colorau
  • Cebolinha e salsinha picada

Para pincelar:

  • 1 gema
  • 1 colher de chá de leite

modo de preparo

  1. Passe a ricota pela peneira e misture a farinha, o amido, sal e fermento. Junte a manteiga em cubinhos e esfregue com a ponta dos dedos para formar uma massa homogênea e macia.
  2. Abra a massa sobre dois plásticos em uma espessura de aproximadamente 1cm e espalhe o recheio frio. Enrole cuidadosamente e pincele com a gema diluída no leite.
  3. Asse em forno pré-aquecido 180˚C por 40-60 minutos.

Para o Recheio:

  1. Refogue a cebola em um fio de óleo. Adicione o frango e frite um pouco. Junte o tomate e frite mais um pouco. Dissolva o amido no leite frio e acrescente à refoga, misturando bem. Acrescente o milho, o caldo de galinha, a pimenta, o sal se necessário, o orégano e o colorau (se for usar). Cozinhe até engrossar. Deixe esfriar e acrescente a cebolinha e a salsinha picada. Use o recheio frio.

Para pincelar

  1. Dissolva a gema no leite, batendo com um garfo.

Dicas práticas

Fonte: Chocorango



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 
 


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