Salmão com Molho de Ketchup e Batatas

ingredientes

Para o Molho Bois Boudran:

• 230 gramas de Ketchup
• 30 gramas de vinagre de cereja (ou de vinho tinto)
• 15 gramas de molho inglês
• 10 gramas de molho de soja light
• 10 gramas de mostarda dijon
• 95 gramas de azeite
• 235 gramas de cebola finamente picada
• 40 gramas de estragão
• 30 gramas de salsa
• Algumas gotas de Tabasco

Para as Batatas:

• 750 gramas de batatas lavadas e cortadas ao meio
• 4 dentes de alho descascados e amassados com a faca
• 1 cebola descascadas e finamente picada
• 150 gramas de azeite de oliva
• 2 colheres de mostarda em grãos
• 15 gramas de vinagre de vinho branco
• Sal e Pimenta do Reino
• 10 gramas Salsa
• 10 gramas Cebolinha

Para o Salmão:

• 4 filés de salmão com a pele
• Azeite de Oliva
• Sal e pimenta

modo de preparo

Para o Molho Bois Boudran:

1. Coloque o ketchup, vinagre, molho inglês, molho de soja, mostarda e o azeite de oliva em uma tigela e misture bem.
2. Leve uma panela com água para ferver e adicione as cebolas por 30 segundos e depois escorra.
3. Corte o estragão e a salsa e adicione a mistura de ketchup junto com a cebola escorrida e algumas gotas de Tabasco a seu gosto
4. Deixe descansar por 2 horas.

Para as Batatas amassadas:

1. Coloque as batatas e os dentes de alho em uma panela, cubra com água e adicione o sal
2. Leve para ferver e diminua o foco e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias (cerca de 20 minutos)
3. Em uma panela pequena cozinhe as cebolas no azeite em fogo baixo por 5 minutos e reserve.
4. Quando as batatas estiverem prontas, escorra e descarte o alho.
5. Adicione a mostarda em grãos e o vinagre e amasse tudo com um garfo até as batatas estiverem ligeiramente amassadas mas não ao ponto de chegar a um purê

Para o Salmão grelhado:

1. Tempere os filés com sal e pimenta.
2. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e grelhe os filés dos dois lados até o ponto desejado.
3. Sirva montado com o molho, as batatas e o filé por cima.

Dicas práticas

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro