Sashimi de Salmão

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ingredientes

  • nabo ou pepino ralado
  • cenoura ralada
  • 1 quilo de salmão em filé grosso
  • shoyu
  • cebolinhas verdes
  • gengibre ralado em ralo fino
  • wassabi

modo de preparo

  1. Encontre um peixe realmente fresco. 
  2. Compre a parte do peixe que esteja mais próxima à cabeça,caso não faça inteiro.(É o melhor pedaço para este prato). 
  3. Aproveite a cabeça para o dashi, o caldo do missoshiro. 
  4. Corte 2 filés grossos e cada um deles em 2 pedaços, no sentido longitudinal, segundo a espessura da carne. 
  5. Use uma faca bem afiada, para limpar o filé, retirando as partes escuras. 
  6. Depois, apalpe com a ponta dos dedos, em busca de espinhos e retire-os (é só puxar) 
  7. Corte em fatias não muito finas. 
  8. Os peixes mais moles, como o salmão, são cortados em fatias mais grossas. 
  9. De modo cuidadoso, arrume as fatias numa travessa. 
  10. Decore a seu gosto com o nabo, a cenoura,etc. 
  11. Preparare o molho de sua preferência, apenas deixe sobre a mesa o shoyu, gengibre e wassabi.

Dicas práticas

  • Mantenha um pano molhado a seu lado enquanto corta e vá limpando a faca a cada 3 ou 4 cortes. 
  • Wassabi é uma raiz de aroma muito forte e sabor extremamente ardido. É vendido em pó, para ser misturado a água, ou em pasta, já pronto para ser usado. 

 



Tempo de preparo previsto: 00:20

Rendimento esperado: 04 porções

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Chef

 
 
 
 


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