Receitas virtuais

Torta de morango com amêndoas

Para o Recheio:

1kg de morangos limpos e cortados
1 xícara de farinha de amêndoa (você pode comprar a amêndoa inteira e passar no processador para fazer a farinha – acho mais saboroso)
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar
suco de um limão siciliano

Para a Massa:

Primeiro de tudo, prepare seu buttermilk. o substituto que eu acho mais fácil de fazer é um copo de leite + suco de meio limão. misture bem e leve à geladeira. em um recipiente, misture bem a farinha, o sal e o açúcar
Depois adicione os cubinhos de manteiga e misture bem com as mãos, esfarelando a manteiga até que sua maior parte fique mais ou menos do tamanho de feijões ou menores. adicione o buttermilk e misture bem, até toda a massa ficar úmida
Coloque a massa em uma superfície com um pouco de farinha para não grudar e misture bem até que fique bem homogênea
Molde na forma de um disco, cubra com filme plástico e leve à geladeira por uma hora. tire a massa da geladeira e, numa superfície com bastante farinha, abra a massa até ela ser um pouco maior que a sua forma de torta – a que eu usei tem 27cm de diâmetro. transfira a massa para a forma, e com os dedos molde a massa junto às paredes da forma
Cubra novamente com plástico filme e leve à geladeira por meia hora. enquanto isso, prepare seu recheio. em uma tigela, coloque todos os ingredientes do recheio e misture bem
Pré-aqueça seu forno em temperatura alta/média. tire a massa da geladeira, descubra e espalhe bem o recheio
Por cima salpique um pouco mais da farinha de amêndoas
Leve ao forno por uma hora ou até as bordas estarem crocantes e douradas. espere pelo menos uma hora para servir, para que a calda fique mais firme.